السردين المقلي ((الشيف اسامة))

المقادير
للسردين
2/1 كيلو سمك (سردين)
ملح وفلفل
1 كوب دقيق
2/1 كوب نشا
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة أعشاب جافة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 بيض
زيت للقلي

الطريقة
- يُغسل السمك بالملح والدقيق ويُشطف ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُوضع الدقيق في وعاء عميق ويُضاف النشا، البيكنج بودر، الأعشاب ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُضاف البيض وقليل من الماء (حسب الحاجة) إلى خليط الدقيق مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على عجين رخو (لا سائل ولا غليظ).
- يُغطى السمك بالخليط تماماً.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُحمر السردين من جميع الجوانب حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- يُرفع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
- يُُوضع في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس ويُقدم ساخناً.